Recetas para el alma, segunda entrega

• 200g de espinacas
• 1/2 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 80g de quinoa (1 taza)
• 40g de harina de avena o avenas en hojuelas
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 3 huevos
• Zumo 1/2 limón
• 1 cucharada de mostaza antigua
• Sal y pimienta

• Lo primero que haremos es enjuagar la quinoa en agua de 3 a 5 veces, y cocerla en agua (2 tazas) con una pizca de sal unos 15-20 minutos.
• Mientras, picamos en trozos pequeños y por separado las espinacas, la cebolla, el ajo y el perejil.
• En un recipiente amplio tipo bol ponemos la espinaca, la cebolla morada, el ajo, la quinoa ya cocida, la harina de avena o la avena en hojuelas (según sea tu gusto, yo suelo inclinarme por las hojuelas), 2 cucharadas de perejil picado, los huevos, el zumo de 1/2 limón, la mostaza antigua, sal y pimienta.
• Mezcla todo muy bien y deja reposar unos minutos.
• Es momento de hacer las tortitas. Ponemos una sartén a fuego medio, cuando esté caliente, le ponemos 2 cucharadas de masa para cada tortita.
• Cocínalas unos minutos por ambos lados, hasta que estén doradas y hechas por el centro.
• Cuando las tengas, retíralas, y sirve con queso o puedes tomarlas solas.
• Ésta receta te da para unas 7 tortitas, así tendrás para comer en la cena o al día siguiente.

Para la masa:

• 200g de quinoa
• 40-50ml de agua
• Sal
• Orégano

Para el relleno:

• Rúcula
• Tomates concentrados o pasta de tomate (recomiendo con cebolla)
• Mozarella rallada
• Jamón de pavo o serrano según tu gusto

• Lava bien la quinoa hasta que deje de salir espuma.
• Ponla en un bol y cubre con agua, déjala en remojo al menos 3-4 horas o si te acuerdas déjala la noche anterior. Escurre la quinoa y vuelve a lavar bien. O si te sientes cómoda, cocínala unos escasos minutos.
• Ponla en una batidora de vaso, añade el agua, la sal y el orégano. Cuando añadas el agua no pongas toda de golpe, siempre será mejor que vayas añadiendo más según veas la textura de la masa, no debe quedar demasiado líquida.
• Debería recomendarte que precalienta el horno a 180º pero no tengo horno 😂. Pero las hago en un sartén de teflón que tengo fenomenal, así que no hay excusas para disfrutar 😊!
• En el sartén le echo algo de aceite con ayuda de una espátula ve dando forma de círculo. No debes dar mucho grosor, extiéndela y déjala todo lo finita que te permita la masa. A fuego medio cocina (o en tu caso, hornea) durante unos 10 minutos.
• Ponemos el relleno, pon el tomate concentrado primero extendiéndolo bien por toda la superficie, luego la mozarella rallada y el jamón.
• Cocina u hornea durante 10 minutos más o hasta que la veas dorada o a punto de estar, agrega la rúcula, y puedes apagar.  Con el resto del calor, la pizza quedará super crujiente. Colócala en un plato y ponle orégano y puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• La quinoa es uno de los carbohidratos complejos que contribuye a prever la depresión y la ansiedad, https://butterflspirit.wordpress.com/2020/04/16/alimentos-para-la-depresion-y-la-ansiedad/.

Crearía un perfume que no sólo fuera humano, sino sobrehumano. Un aroma de ángel, tan indescriptiblemente bueno y pletórico de vigor que quien lo oliera quedaría hechizado y no tendría más remedio que amar a la persona que lo llevara, o sea, amarle a él, Grenouille, con todo su corazón (Libro: El Perfume).

Patrick Süskind

Brownie Cheesecake (mediana, Sin gluten)

Ingredientes para el brownie

Ingredientes para la tarta de queso

• 2 huevos
• 100 gr de leche condensada
• 300 gr de queso crema (recomiendo Philadelphia Protein, alto en proteína, 7%mg)
• 20 gr de chocolate oscuro de tu preferencia (puedes usar la versión para postres)

Preparación

• 150 gramos de maíz dulce en grano (de lata)
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de azúcar
• Mantequilla
• Queso fresco

• Coloca todos los ingredientes, menos la mantequilla y el queso, en el vaso de una batidora de mano o licuadora hasta que obtengas una consistencia media, ni muy espesa, ni muy líquida.
• Vierte la mezcla en un sartén de teflón (precalentado) y untado ligeramente con mantequilla o aceite; puedes usar un cucharón, y distribúyela hasta que tengas una circunferencia de aproximadamente 12-14 cm. y unos 5 mm. de grosor.
• Espera a que se cocine, por un lado, verás que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta.
• Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y la doblas por la mitad. ¡Y buen provecho!

• ½ pechuga de pollo fileteada
• 1 cebolla grande picada en cuadraditos
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños
• 1 pimiento pequeño (rojo o verde) picado en cuadritos
• 1 zanahoria grande picada en cuadritos
• 2 latas de granos dulces de maíz
• ¼ taza de hojas de cilantro fresco, picado
• ½ litro de leche de soja o almendras (o bueno, la de tu preferencia)
• Sal al gusto
• 1 tazas de queso fresco, picado en cuadraditos (opcional)

• Coloca a cocinar la pechuga de pollo en una olla mediana o grande, una vez hierva, bota el agua. Y vuelve a ponerla a cocer en una nueva agua. En ese caldo (con la pechuga incluida) agrega todos los ingredientes excepto el maíz, la leche y el cilantro.
• Una vez que verifiques que las papas y las zanahorias están cocidas (dado a que son los alimentos que más tardan en cocer), agrega las latas de maíz, la leche y el cilantro y deja cocinar por 10 minutos más.
• Prueba y agrega algo más de sal si crees que hace falta, a tu gusto. Apaga el fuego. Deja reposar por 5 minutos. Sirve caliente y disfruta! Puedes agregar en este momento los cuadraditos de queso fresco y otras hojitas adicionales de cilantro.

• 2 plátanos (maduros)
• 200gr de avena en hojuelas
• 80gr cacao desgrasado (sin azúcares añadidos)
• 3 huevos “m”
• 50 gr de almendras naturales
• Chocolate de barra (yo uso el 80% cacao, pero esto te lo dejo a tu elección 😊)
• Aceite de coco (solo para engrasar el sartén, NO se echará al brownie)
• Una cucharada de polvo de hornear
• Vainilla (opcional)

• En el recipiente de la batidora empezamos echar los 50 gr de almendras y cubrirles con agua (solo es cubrirlas, es decir, es un poquito de agua sin más).
• Pica los plátanos en trozos pequeños y agrégalos al recipiente.
• Agrega la avena, el cacao y los huevos.
• Es el momento de empezar a batir. Cuando veamos la mezcla homogénea, agregamos una cucharita pequeña de polvo de hornear y batimos un poco más. Estará listo cuando veamos que tenga consistencia espesa, a mi me gusta dejar que queden trocitos de almendras inicialmente añadidas.
• El sartén lo untamos de aceite de coco (si tienes aceite en spray seria perfecto) y echamos la mezcla.
• Luego tomamos el chocolate de taza, 80% o el que hayas decidido comprar y tomamos 2 barritas (remarcadas en el propio chocolate) y la picamos en trocitos pequeños y se lo echamos aleatoriamente y en la superficie a la mezcla.
• Cocinamos por 30 minutos a fuego lento (mi vitro cerámica tiene una escala de calor de 1 al 9 y suelo cocerlo a 4). Puede que esté listo antes, ¿cómo saberlo? con un cuchillo puedes pincharlo y si sale sin residuos es porque nuestro brownie ya está listo!!!
• Al picar, verás los pedacitos pequeñitos de almendras y verás como los trozos de chocolate que añadiste al final se derriten solo, al mejor estilo fondue 🤤. No tienes excusas para cuidarte y mimarte!
• Servir y disfrutar, a mí me encanta caliente 🔥 y obviamente con un café ☕

La vida cambia rápido. La vida cambia en un instante. Te sientas a cenar y la vida como la conoces termina (Libro: El año del pensamiento mágico).

Joan Didion